Les Fraises

En culture hors sol, les fraisiers sont plantés dans des bacs ou des sacs contenant des écorces de pin, de la tourbe, de la laine de roche ou des fibres de coco. Irriguées et fertilisées plusieurs fois par jour, les plantes se développent sous abris chauffés, en verre ou en plastique. Les plants se trouvent à hauteur d'homme.

En culture hors-sol, il faut différencier une phase dite de végétation et une phase dite de floraison et fructification. Durant la première phase, la plante se «construit» en développant son système radiculaire et la surface foliaire. Nous disposons pour cela d’un équilibre de solution nutritive riche en azote et calcium. Durant cette phase, la plante va consommer les éléments minéraux proportionnellement à l’augmentation de l’appareil végétatif. 

En poursuivant son développement, le plant de fraise va entrer dans une phase de floraison puis de fructification.

La variation de qualité gustative au cours de la culture vient étayer l’importance du rapport feuille/fruit. En effet, les taux de sucre augmentent en fin de récolte. Dans ce cas, la surface foliaire est stable mais par contre le nombre de fruits diminue, donc le rapport augmente entraînant l’augmentation des teneurs en sucre.

Réduction du nombre de feuilles : cette technique permet en outre de régénérer la plante puisque les nouvelles feuilles en formation dans les cœurs bénéficieront de plus de lumière.

Après effeuillage, nous obtenons une plante beaucoup plus aérée avec une meilleure qualité fruit en termes de calibre et de couleur. Le rapport feuille/fruit est certainement un élément essentiel à considérer pour l’amélioration de la qualité gustative des fraises. La difficulté réside dans le fait qu’il n’y a pas de règle stricte à établir et que chaque variété va répondre différemment .

La gariguette : C'est la première à mûrir avec une très belle production en mai. Elle convient bien aux plantations sous abri plastique. Elle est particulièrement savoureuse avec de beaux fruits rouge de forme allongée et très brillant.
Un délice à déguster en dessert.

La marra des bois : variété "quatre saisons", qui donnent des fruits du printemps jusqu’aux gelées bien nommée vu son goût très proche de la fraise des bois.

Ces deux variétés permettent d'étaler la production d'avril à octobre.

Beaucoup de soins sont apportés à cette culture ce qui donne un produit de qualité que l'on retrouve sur nos tables ou dans nos patisseries.